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  • 酱香白酒为什么会变浑浊
          天冷了总想喝点小酒暖身,当拿出珍藏的酱香美酒倒入杯中,却发现倒入杯中竟然酒体浑浊失光,甚至有颗粒物漂浮在酒体中。难道是酒的质量有问题吗?下面随临沂酒行一起了解一下。
          一般来讲,好的酱香白酒的视觉感官都是非常清澈的。所以先观察酒体的透光度、悬浮物、沉淀物。查看其是否有发暗、失光、浑浊、絮状物、颗粒片、粒状物等现象。
          观察完毕不能立刻妄下结论,因为有一个因素很关键——温度。冬天温度较低,会使酒体发生一些变化,溶液饱和度降低,析出不饱和脂肪酸颗粒,这是一种常见的化学原理。酒体里的浑浊现象,正是由这些不饱和脂肪颗粒造成的。
          碰到这种状况,只需静待几日气温升高后,重新观察酒体是否恢复清澈状态,再做判断。网传这还是一个判别纯粮酒的方法,其实并不科学。因为纯粮食酒中存在的这种源于植物中的不饱和脂肪酸,虽然纯酒精酒中是不存在,但是新工艺白酒采用添加的方法也可以进行破解。
          另外有一个冷门的知识告诉大家——即便你把酱香酒放在冰箱里冰冻上8个小时,也不会结冰!
          因为纯酒精的冰点是-114℃,53度的酱香白酒换算冷冻冰点也至少要达到零下60-70℃,而冰箱的温度是达不到这么低的。
          小编:yellow